鹵汁刀削面怎麼做-tft每日頭條

鹵汁刀削面怎麼做

美食更新时间:2024-12-19 01:47:40

　　1、豬五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、絞成肉末都可以的。

　　2、鍋燒熱下底油，加入150克雞油。待油熱後下肥肉煸炒，炒肉鹵不能把肥肉和瘦肉一起放入，應該先炒肥肉，炒肥肉下來的油非常香，再倒入瘦肉慢火煸炒，瘦肉煸炒熟了以後，要把肉撈出備用。炒肉的時候火太大會導緻肉發幹發硬，影響口感。

　　3、先放姜，然後放蒜，炸到微黃以後就放入蔥炸，蔥炸略黃（蔥不能炸的太過）然後把蔥姜蒜撈出。

　　4、待油溫升至5 —6成熱時下豆瓣醬，炒豆瓣醬的火要小，手勺也要不斷的攪動，一般也要慢火炒10分鐘左右。

　　5、炒出香味以後，加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少許，花雕酒多半勺，老抽适量，拌勻後加鹽适量，味精少許，加入高湯。待鍋開後撇去浮沫移至小火。

　　6、加老抽進行調色，加鹽适量，加味精少許，白糖少許。攪勻後倒入的肉和姜蔥等料，街肉熟料後即好。

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