1、甜菜頭2個，洋蔥3個，鱿魚4條，肉餡150g，黑蒜6個，水1.5L，墨魚汁20g，氯化鈣19g，海藻酸鈉2.5g，小洋蔥花适量，橄榄油128ml，香菜150g，蒜1瓣，海鹽10g，黑胡椒5g，黑醋10ml。
2、甜菜頭去掉頭部和根部。
3、鍋中加入甜菜頭和适量水。
4、加入海鹽。
5、開火煮40分鐘。
6、洋蔥去皮。
7、洋蔥放在錫紙上。
8、加入黑胡椒和鹽。
9、包裹起來。
10、放入烤箱，160攝氏度烤25分鐘。
11、鱿魚清理幹淨，将内部外翻。
12、塞入備好的香腸餡料。
13、放入冰箱備用。
14、黑蒜切開。
15、黑蒜放入鍋中，加入适量的水。
16、加入鹽和黑胡椒收汁。
17、取出小洋蔥，切開放涼。
18、煮好的黑蒜放入攪拌機。
19、加适量水。
20、逐步加一些油。
21、再加入一些黑醋。
22、打好裝盤。
23、加入一些墨魚汁。
24、再加一些油。
25、香菜切碎。
26、放入攪拌機。
27、再加一些油。
28、打好後，倒入開水中。
29、5秒後過濾。
30、甜菜頭煮好後切開。
31、甜菜頭加水放入攪拌機。
32、攪打均勻，過濾。
33、碗中加入水和10克氯化鈣。
34、甜菜頭汁加水稀釋。
35、再進行二次過濾。
36、加入到模具中。
37、将甜菜汁一滴一滴擠入水溶液中。
38、将做好的魚子濾出備用。
39、起鍋熱油，小火煎鱿魚。
40、放入黑胡椒、蒜、鹽、洋蔥、水、黑醋、甜菜汁。
41、煎熟起鍋裝盤，淋上魚子香菜汁。
42、再撒上小洋蔥花即可。
43、一道美味的小鱿魚就做好了。
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