1、把準備好的橄榄用手挨個挑選一下,去除那些有傷痕或有蟲蛀的橄榄果,把準備好的清水放在鍋中加熱燒開,再放入适量的食用鹽,水與鹽的比例應該是4:1左右,等鹽全部化開以後,關火降溫。
2、把準備好的橄榄果用清水洗淨以後,然後把表面的水分晾幹,再把它裝入到無油無水的玻璃瓶中,随後倒入降溫以後的鹽水,要讓鹽水沒過橄榄3到4厘米。
3、把瓶口密封好以後,放在陰涼的環境中腌制,一星期以後瓶中的橄榄就能入味,想吃的時候可以直接取出食用,而且這種橄榄腌制時間越長,味道越好。
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