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會拉絲的牛奶面包的做法

美食更新时间:2024-07-19 05:24:05

　　1、高筋面粉350克，細砂糖30克，酵母6克，冰牛奶260克，黃油30克，鹽5克，蛋液适量。

　　2、把面粉、糖、酵母、冰牛奶倒進廚師機，使用2檔開始揉，揉成面團。

　　3、等面團成型後，轉4檔繼續揉10-15分鐘，直到揉出一個較厚的膜。

　　4、加入黃油和鹽，開2檔揉。

　　5、等黃油完全被揉進面團後，轉4檔繼續揉10-15分鐘。

　　6、每隔5分鐘檢查一下面團狀态，直到揉出手套膜為止。

　　7、将盆中噴（抹）一層油，防止面團粘連。将面團整圓放入，蓋上保鮮膜，發酵1小時左右（發酵時間需要根據室溫調整）。

　　8、面團發酵至兩倍大，取出。

　　9、取出面團平均分成3份，将每份面團排氣、揉勻即可，切勿過度揉打。靜止15分鐘，使面團松弛。

　　10、取一份面團，光滑面朝下，擀成長方形。

　　11、轉90度，再擀成長條形。

　　12、把長條形面片卷起，一個面包坯子就做好了！把剩下兩個面團也照此處理。

　　13、把3個坯子碼放到吐司模具當中，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘左右（發酵時間需要根據室溫調整）。

　　14、發酵到模具7-8分滿，預熱烤箱180度。将一顆蛋黃兌少許的水，用毛刷沾取少量蛋液，輕輕刷在面包上。烤箱預熱好後，放進烤箱烤30-35分鐘。

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