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麻辣燙的做法

美食 更新时间:2024-09-03 16:17:17

用料:油菜,土豆,藕,西蘭花,香菇,魚丸,木耳。

步驟:

1、姜切片,大蔥切段,大蒜剝皮待用,幹辣椒剪成段,其餘香料準備好備用。

2、香菇、木耳提前泡發,土豆、藕清洗幹淨後切片,小油菜、西蘭花用鹽水洗淨後控水,所有材料收拾好後穿成串備用。

3、鍋内放花生油燒至溫熱,下蔥姜蒜炸制姜片焦黃,放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。

4、下剩餘的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味,調入适量的高湯,大火燒開後轉小火煮5至10分鐘。

5、加入醪糟,轉大火燒開,按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。

6、取芝麻醬,調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料。搭配調好的麻醬小料即可食用。

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