1、竹筍1根,五花肉一斤,鹽,冰糖,蔥段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒。
2、帶皮五花肉洗淨,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
3、分别将竹筍和五花肉焯燙一下,焯好後撈出備用。
4、鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
5、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉小火炖1小時,再放入鹽,最後大火收汁即可。
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