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正确的泡雪菜方法

美食 更新时间:2025-01-24 21:09:40

  1、雪裡蕻500克,精鹽7500克,花椒50克。

  2、選嫩綠、無毛根的雪裡蕻,除去雜質擇掉爛葉、黃葉、用清水洗淨,控淨水分,放戶外吹幹。在日光下曬至稍幹發蔫。

  3、按一層菜、 一層鹽、一層花椒的方法入缸。第二天開始倒缸,每天倒缸1次,連續倒三、四次,便鹽充分溶化,封缸後腌半個月左右即成。若少量腌也可不倒缸,需在缸口部位壓重菜石;使菜水淹沒雪裡蕻。

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