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涼拌豆芽菠菜的做法

美食 更新时间:2024-12-23 06:46:19

  1、準備菠菜120g,豆腐120g,綠豆芽100g,油1小碗鹽1勺,蒜4瓣,幹紅椒8個,花椒1勺,芝麻油1勺,生抽1小勺。

  2、将所有菜洗淨備用。

  3、花椒備用。

  4、将豆腐切成半公分厚的片,放入熱油中炸。

  5、炸至兩面金黃即可,撈出控油。

  6、晾涼後切條備用。

  7、蒜搗成蒜泥或用刀切碎,倒入少量涼白開,然後加入醋備用。

  8、鍋裡燒水,水開後滴入幾滴食用油。豆芽焯水,大火煮開就好,迅速撈出放進涼白開裡冰涼。

  9、菠菜焯水,大約一分鐘左右,快速撈出涼白開冰涼。

  10、炒鍋熱鍋涼油下入花椒粒,小火炸取花椒油後将花椒撈出,炸制花椒油。

  11、炸制好的花椒油裡放進幹辣椒絲小火煸炒。

  12、将豆腐條、焯好的菠菜、豆芽放一起,将上步中稍微辣椒油澆入,調入鹽、生抽、芝麻油,然後再将蒜泥醋倒入,拌勻即可。

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