1、苋菜擇洗幹淨,入沸水鍋中汆燙,冷卻後待用。擠幹紫苋菜,取汁水待用。
2、面粉盆中加少許鹽,再分次加入苋菜汁。揉勻成硬面團,放入保鮮袋中靜止30分鐘。
3、面團取出搓成條,再切成小塊。将小面塊在竹簾上用小鏟壓住輕輕一捏,即成螺旋狀。制成若幹螺旋面生坯,根據個人喜好做成湯面、拌面享用。
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