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潮汕魚皮餃子制作方法

美食更新时间:2024-07-19 05:17:00

　　1、将水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調制成餡；

　　2、鲶魚宰殺，去内髒，片取淨魚肉，用刀剁成細茸；

　　3、魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成20個劑子；

　　4、用小擀杖将劑子擀成餃子皮；

　　5、餃子皮内包入肉餡，封口捏成雞冠形；

　　6、鍋内加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤内；

　　7、鍋内另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子内，放香菜、紫菜即成。

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