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炖雞蛋羹的方法竅門

美食 更新时间:2024-09-18 16:52:32

  1、雞蛋和水的比例

  首先,蒸雞蛋羹不能用生水、冷水,而應該要用溫開水。

  蛋液和水的比例一般控制在1:3左右,這樣做出的雞蛋羹口感是最好的。先将雞蛋打到碗中,用筷子充分打散後再加入水,慢慢的攪拌均勻,讓蛋液和水充分混合。可以适當加點食鹽調味。

  2、密封

  攪拌好的雞蛋液會有一些漂浮的泡沫,這個盡量要用勺子将他們撇幹淨。然後,在蒸之前還得進行一下簡單的密封,這樣才能保證蒸制的過程中不會因為進入較多的水汽而影響口感,一般在家裡用耐熱保鮮膜進行密封就可以,非常方便。

  3、火候與時間

  蒸蛋羹一般等水開後上鍋蒸的效果會更好,所以要提前将蒸鍋燒開,水開後再放入雞蛋羹蒸制,蒸10分鐘即可,蒸好後不要馬上掀開鍋蓋,而應該在關火後稍微等幾分鐘再開蓋拿出。這樣蒸出的雞蛋羹質地一點兒也不松散,就像内酯豆腐的感覺一樣,吃起來更是鮮香嫩滑,入口即化,十分的好吃。

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