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春餅的做法家常

美食更新时间:2024-12-28 05:44:40

　　1、用開水燙面，水一定要滾開。

　　2、把燙好的面和成面團後，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

　　3、把搋好的面團，放在有蓋的容器裡，饧上一段時間。

　　4、利用饧面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。

　　5、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。

　　6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。

　　7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。

　　8、最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。

　　9、把炒好的配菜裝盤，備用。

　　10、烙餅：把饧好的面團，揉勻後，揪成小劑子。

　　11、把面劑子按扁，抹上香油。

　　12、在抹好香油的面劑子上灑一點幹面粉。

　　13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

　　14、用擀面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。

　　15、把面劑子擀成薄薄的餅。

　　16、把擀好的博餅放入鍋内，小火烙制。

　　17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

　　18、把烙好的餅沿邊揭開，把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。

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