1、筒骨剁成兩段冷水下鍋,放入姜片、京蔥、料酒,大火燒開撇去浮沫,撈出筒骨,留骨頭湯備用。
2、鍋中燒油,放入香料、黃豆醬、豆瓣醬炒香,放入筒骨,加入冰糖,骨頭湯、老抽、生抽、味精大火燒開,轉中火燒制四十分鐘。
3、大火收汁,裝入砂鍋中加以點綴,一道麻辣鮮香的醬筒骨就做好了。
4、筒骨的蛋白質含量高于奶粉,其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉,鈣的含量更是遠非其他食物所能比。
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