1、鴻運花雕蝦，寓意新年開大運，喜慶滿堂彩

　　（1）材料： 對蝦6隻

　　（2）調料：蔥1段，姜1塊、花雕30克，鹽2克、醋10克、生抽15克、花椒幾粒、香油适量。

　　（3）做法：①大蝦洗淨

　　②用花雕、鹽、蔥姜絲腌制1小時。

　　③将大蝦擺在盤内，撒蔥姜絲和幾粒花椒

　　④上籠蒸10分鐘左右取出，然後裝盤。

　　⑤用醋、醬油、姜末和香油調成料汁，蘸食。

　　2、鴻運排骨年年高，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高

　　（1）原料：排骨500g、年糕100g

　　（2）調料：蔥段、姜片、八角2個、桂皮1段、香葉1片、老抽20ml、料酒10ml、白糖10g、鹽10g、番茄醬适量

　　（3）做法：

　　①排骨洗淨，放開水鍋裡焯燙，去除表面的髒東西，撈出控幹。

　　②炒鍋放油，放入排骨翻炒，再倒入老抽、料酒、白糖翻炒均勻。

　　③加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，大火燒開後，小火炖煮，中途加鹽，直到排骨炖爛為止。

　　④加入年糕片、番茄醬，用大火收至湯汁濃稠即可。

　　3、剁椒蒸鲳魚

　　（1）主要原料： 鲳魚一條，姜4片，蔥2根，海天太子剁椒30g。

　　（2）輔料：料酒30ml、食用油40ml。

　　（3）做法：

　　①主要原料集合。鲳魚去除内髒處理幹淨。

　　②處理過的鲳魚，在表層輕劃十字刀，不切斷。

　　③在魚身2面抹上姜末，加入料酒，按摩一下，腌制5分鐘左右。

　　④在表層均勻的鋪上剁椒，蒸鍋裡的水燒開後，将鲳魚放入鍋中，轉中小火蒸5~6分鐘左右。

　　⑤蒸好的鲳魚去除，在表面鋪上切碎的蔥粒，以及姜絲。

　　⑥另起鍋，倒入40ml左右的食用油，燒熱後乘熱澆在鲳魚表面即可。

　　4、紅棗銀耳湯

　　（1）主料：銀耳、蓮子、紅棗

　　（2）配料：白糖、水

　　（3）用量：銀耳小半碗、蓮子十顆就好、白糖适量、紅棗十顆、水必須高過銀耳

　　（4）做法：①準備好材料。（提前将銀耳和蓮子紅棗浸泡好）适量紅棗泡好後也要控水。将紅棗用手撕開，露出果肉。

　　②銀耳洗淨，剪掉背面的黃蒂，撕成小朵。銀耳可提前2到3小時泡發。

　　③蓮子洗淨，去掉蓮心。用冷水泡10分鐘即可（如果沒去掉就比較苦澀）

　　④把之前做好的銀耳和蓮子紅棗放進電飯煲中，并加入适量水。

　　⑤蓋上蓋子，按下煮飯鍵燒開後煮1到1.5小時。

　　⑥40分鐘後，加入适量白糖。繼續蓋起煮20分鐘左右即可。

　　⑦放入白糖後，攪拌下，待幾分鐘後，香滑美味的養顔湯可以出鍋了。

　　5、芥藍湯葉球

　　（1）原材料：湯葉球（240克）、芥藍（140克）。

　　（2）調味料：蚝油三湯匙（45ml）、紅燒醬油兩湯匙（30ml）、水四湯匙（60ml）、鹽1/2茶匙（3克）、 糖1/2茶匙（3克）。

　　（3）将以上調味料混合調制均勻備用。

　　（4）做法：

　　①湯葉球室溫下解凍，芥藍洗淨摘葉（留着底部葉子，擺盤好看些。）

　　②解凍好的湯葉球放入蒸鍋中蒸5分鐘。

　　③芥藍焯水斷生，撈出用涼白開過一下。

　　④蒸好的湯葉球和芥藍擺盤。

　　⑤将之前調配好的料汁在鍋中燒熟，淋在湯葉球上即可。

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