1、食材:冰糖3-4顆、老抽1勺、蔥半根、姜片2片、料酒2勺、八角1個、桂皮塊、羊骨頭3塊、胡蘿蔔1根、豆腐1小塊、花椒5粒、香菜2根。
2、大火燒開去掉浮沫,撈出骨頭備用。
3、起鍋燒油,放入4顆冰糖,幾粒花椒熬糖色。
4、下焯過水的羊肉翻炒,上色。
5、放入蔥,姜片繼續翻炒。
6、倒入生抽1勺提味。
7、加入2勺料酒去腥。
8、加入開水沒過骨頭,放入八角一顆,陳皮一小塊,1勺鹽,大火煮20分鐘。
9、炖煮20分後,放入胡蘿蔔,中火繼續炖煮40分鐘,中間觀察水量,水不多加熱水補充。
10、炖煮40分鐘後,放入豆腐。
11、加入豆腐後繼續炖煮10分鐘,讓豆腐吸湯入味,最後撒香菜出鍋。
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