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正宗火燒驢肉

美食 更新时间:2024-09-08 21:58:14

  1、驢肉火燒是河北小吃的一種,發源于河北省保定市,廣泛流行于冀中地區,遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象征。

  2、火燒為一種面食,一般為死面做成(注:死面為未經發酵的面粉,經過發酵的面粉叫做活面,用活面做成的餅稱為“燒餅”)。

  3、驢肉火燒:将其在餅铛裡烙熟後,架在竈頭裡烘烤,使其外焦裡嫩,别具風味,趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的焖子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區的焖子最為美味和著名。有些廚師會加入驢闆腸提味,吃起來也别有一番風味。

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