魚丸下水下沉是為什麼-tft每日頭條

魚丸下水下沉是為什麼

美食更新时间:2024-06-26 23:13:04

　　原因：1、煮魚丸的時間不夠，導緻魚丸不熟透，不浮起來；

　　2、制作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導緻魚丸吸水過多，密度與湯水相等。

　　魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹制的漢族傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

　　魚丸亦名水丸，古時稱氽魚丸。是福州、閩南、廣州、台灣一帶經常烹制的漢族傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

　　口味：湯鮮味美，魚嫩爽口。

　　主要材料：鲩魚1條1000克左右雞蛋1個澱粉适量。

　　調味料：豬油1小匙高湯15大匙料酒1/3大匙精鹽2小匙味精1小匙。

　　1、鲩魚宰殺洗淨，取其淨肉，用清水漂淨血水；把漂淨的魚肉打成魚茸；

　　2、往魚茸内加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻；

　　3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；

　　4、往鍋内加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，将魚丸煮熟即成。

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