1、觀察顔色,首先我們要觀察紅棗的顔色,這也是最基礎的,而對于那種比較好一點的紅棗來說,大緻的顔色是酒紅色,其次,顔色分布相對均勻,體表具備光澤;而對于那種質量差的紅棗來說,周邊顔色分布不均勻,甚至會出現深紅色,這就可以很明顯的區分了。
2、觀察外形,紅棗的外形一般是均勻、圓整為前提,紅棗周邊的紋路細淺;而那種質量比較差的紅棗,大小都是不太均勻的,摸着感覺很幹,甚至用果實幹癟來形容,紋路也會比較深,有的甚至會出現洞洞或者爛掉的現象。
3、觀察切面,我們可以先挑選一顆紅棗然後通過切面看出紅棗是否有問題,正常來說,好一點的紅棗的切面是比較整齊的,棗核也不大,肉多;而對于那種比較差的紅棗來說,恰恰相反,切面會發現斷層,甚至會出現幹枯,而且我們會發現棗核大又粗糙。
4、品嘗味道,紅棗也可以通過味道來辨别好壞,差一點的紅棗比較幹澀,而且吃進去感覺水分明顯不足,就跟吃爆米花一樣,甜味也沒多少;而好點的紅棗吃進去有甜味,口感好,果實肉多,更不沾牙。
5、觸摸手感,紅棗的好壞也可以通過觸摸來感受,比如,差一點的紅棗在觸摸的時候感覺很粗糙松軟,沒有水分,果實肉明顯不足;而好一點的紅棗,果肉多,摸着表面比較光滑而又厚實,這種紅棗才是我們日常食用所需要的。
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