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如何做魚香肉絲怎麼做好吃

美食更新时间:2024-05-16 15:32:20

　　1、首先一定要炒出紅油，另一個就是糖不能少。

　　2、準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，蔥，魚香汁，腌肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蚝油、一勺澱粉攪拌均勻，很多人人家裡的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠。腌肉料是生抽一勺、澱粉一勺、料酒一勺、鹽。

　　3、準備好的食材有萬能魚香汁、腌好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、豆瓣醬。熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用。涼油下蔥塊，略微爆香，别等變色放紅蘿蔔絲。

　　4、在鍋裡不停地翻炒蘿蔔絲，攪和到紅蘿蔔出了紅油，這一步很關鍵，炒到這時候的紅蘿蔔才能出香甜的味道。但紅蘿蔔絲還是硬挺的，變軟了就不好吃。接着把青椒絲放裡面繼續攪和一下，青椒斷生即可盛出備用。

　　5、鍋内放一點點油，放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度，大概半分鐘左右就好啦。這期間要小火翻動，不要炒糊。先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個生，這個順序不要錯。

　　6、後面放肉絲，這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放斷生好的紅蘿蔔絲和青椒絲，翻拌均勻。放萬能魚香汁，澱粉會沉澱，放之前攪拌一下。放好之後開大火，這時候你會發現魚香味随着高溫一下子就出來啦，大火收汁，快速翻拌，超級簡單、香噴噴、酸甜可口的魚香肉絲做好了。

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