1、海鳗洗淨,切段,加少許料酒腌制一下。蔥姜切段。鍋下油,先放入大蒜小火炒香。轉中火放入鳗魚段,翻炒至變色。加入蔥姜,糖,豆瓣醬,醬油,白酒,水,炒勻。燒開轉小火蓋蓋焖10分鐘,出鍋前收下汁,關火盛盤即可。
2、禁忌:鳗魚不能下列食物一起食用:鳗魚+梅肉:兩者屬于相克的食物,所以不能同食,否則了可能會中毒。鳗魚+牛肝:兩者進入在胃中容易引發某些生化反應,而生化反應的産物不利于人體健康。
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