齊魯大地山東是我國不可分割的一部分,魯菜更是四大菜系之一,每一位了解過魯菜的吃貨都無比驚歎,今天我就來為大家介紹一下魯菜中較為出名的四種美食,不知道大家吃過幾道。
爆炒腰花
這是一道濟南的名菜,在古時就已經名滿山東,到了現在更是被評為山東十大名菜之一。
第一步:買一塊豬腰,把豬腰處理好,斜着切成腰花狀,放到碗中,加入料酒去腥,蚝油、老抽上色,加入适量生粉抓勻。
第二步:起鍋燒油,先下入蔥姜蒜爆香,再加入蔥花、小米辣,最後放入腰花爆炒炒到八成熟。
第三步:在八成熟時加入蚝油、醬油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉等。
第四步:最後在鍋邊淋上一圈醋,再炒至全熟,就可以出鍋食用了。
這道菜的做法是不是很簡單呢,快點學起來吧!
九轉大腸
九轉大腸同樣是起源自濟南的名菜,其做法也并不複雜。
第一步:先把肥腸處理幹淨,加鹽、白醋洗幹淨,把淋巴、髒肉等髒東西去掉,再用鹽、白醋等洗幹淨。
第二步:把腸套進去對折,用牙簽固定住,再對折幾次,加入姜、香辛料、白酒、清水等,放入高壓鍋煮,上汽後小火炖十來分鐘後使其自然排氣。
第三步:煮熟後把肥腸切成段,在外邊裹一層幹澱粉,放到油鍋裡炸至微黃撈出備用。
第四步:鍋中留一點底油,加入冰糖炒化,然後加入肥腸、生抽、蚝油、胡椒粉、陳醋、白醋等進行翻炒。
第五步:加入一碗清水煮幾分鐘,然後大火收汁,同時還可以撒上适當的糖和醋進行調味,然後出鍋裝盤即可。
蔥爆海參
蔥爆海參同樣是魯菜中的代表性名菜,以海參、蔥姜為主要材料,具體做法如下:第一步:在鍋中放少量食用油,油熱後加入蔥段,大火爆香,爆香後将蔥段撈出備用。
第二步:在原鍋中加入食用油,加入料酒、鹽、蚝油、生抽、冰糖等上色,翻炒幾分鐘,然後蓋上鍋蓋大火收汁。
第三步:之後加入爆香的蔥段進行翻炒,炒熟後加入稀芡,再翻炒兩下,然後出鍋盛盤備用即可。
出鍋後的蔥爆海參色澤鮮明、口感清新,可以延緩衰老、緩解疲勞、提高免疫力,既可以滿足吃貨們的口味需求,又具有很強的養生功能。
四喜丸子
四喜丸子是我們生活中經常吃到的家常菜,每家有每家的做法,但是四喜丸子的發源地的确是山東,最正宗的做法也是魯菜的做法。
第一步:把五花肉剁成肉餡,加入蔥姜蒜,提前用溫水泡一下花椒,往碗裡打兩個雞蛋,把花椒水和雞蛋液倒進肉餡裡。
第二步:肉餡中加入料酒、鹽、澱粉進行攪拌,然後把肉餡捏成大一點的丸子,鍋中倒油,下入丸子,炸成金黃色撈出。
第三步:重新起鍋,倒入醬油、熱水、八角、蔥段,把炸好的丸子放進去,蓋上蓋子,中小火燒一會兒,大火收汁後盛出備用即可。
四喜丸子一般是四個丸子,這四個丸子色香味俱全,寓意着人生的福、祿、壽、喜四大喜事,一般在喜宴、壽宴中都是壓軸菜,以此取其吉祥之意。做法簡單,食材也很方便購買,隻需要注意把握一下炸丸子的火候,可不要炸過火哦!
這就是今天為大家推薦的幾道山東特色美食,不知道大家喜歡吃哪道,如果大家學會怎麼做了,不妨自己準備食材動手試試吧。如果大家還有其他美味的特色菜肴,歡迎在評論區進行分享讨論!
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