1、清蒸鲑魚,準備食材如下:鲑魚200克,生姜1塊,小蔥1根,蒸魚豉油适量。具體做法如下:将鲑魚清理幹淨之後,抹上一層料酒,再塗上少許食鹽,接着放入盤中,在頂上撒上适量的姜絲,放入上汽的蒸鍋,大火蒸7分鐘出鍋,倒掉蒸魚時的湯汁,淋上蒸魚豉油,再撒上蔥花,用熱油爆香蔥花即可。
2、尖椒炒鲑魚,準備食材如下:鲑魚250克,大蔥1根,鹽1茶匙,雞蛋清1個,黑胡椒1茶匙,生抽1茶匙,大蒜3瓣,檸檬汁1茶匙,青紅尖椒4個,植物油3湯匙。具體做法如下:鲑魚250克,大蔥一根,大蒜4瓣,尖椒适量,鲑魚去鱗切塊,加入黑胡椒、鹽、檸檬汁、雞蛋清上漿,尖椒斜切成段,大蔥切段,大蒜切,鍋裡倒油燒熱,油熱後爆香尖椒、蔥、蒜,将鲑魚倒入迅速滑散,翻炒幾下,調入生抽,調入蚝油、鹽、白糖翻炒均即可。
3、茄汁鲑魚扒,準備食材如下:鲑魚250克,檸檬汁5毫升,黑椒汁3湯匙,番茄醬3湯匙,山藥塊20克,秋葵1根,番茄1個,小番茄3個。具體做法如下:将鲑魚扒洗淨刮幹淨魚鱗,用檸檬汁腌制,平底鍋燒熱油,放鲑魚香煎,一面煎熟後翻面,香煎另一面,煎熟後盛起待用,番茄切小塊,平底鍋放入黑椒汁和番茄醬,還有番茄塊混合煮熟,将醬汁淋在鲑魚扒上,煮沸水後放山藥塊和秋葵,焯水後擺盤,将醬汁澆在煎好的鲑魚上面,并且把秋葵、山藥和番茄擺在盤子裡。
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