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苦瓜可以怎麼做

美食更新时间:2025-02-08 11:01:36

　　1、釀苦瓜。客家菜釀菜的一種，将苦瓜洗淨，切成小筒狀，然後把各筒裡的籽瓤掏除，填上肉餡，壓實。肉餡一般是用肥瘦相摻的豬肉末，拌上蔥姜末、馬蹄碎（新鮮荸荠去皮切碎），加鹽、生抽、香油、少許料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料拌勻而成的）。填好肉餡的苦瓜，裝在盤子裡，上鍋隔水蒸熟即可。

　　2、苦瓜桂花蜜。這是我不久前才吃到的一種口味，據我觀察，是将苦瓜去皮之後，用刨子削成薄片，放到冰塊上鎮着，旁邊配上一碟子桂花醬，取片蘸食之，吃起來口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香氣。

　　3、檸檬拌苦瓜。這是一道涼菜，不過做它有點風險，因為苦瓜與檸檬汁湊到一起，往往會更苦。

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