1、先放油500g,大火燒至八成熱。
2、加入100克郫縣豆餅瓣(如果能吃辣,可以再加些幹辣椒段)、大蔥段、生姜片适量,大蒜30~50g。
3、炒香後加入火鍋底料後轉成中火,火鍋料炒化後馬上加入高湯,沒有高湯用清水也可以。
4、煮開後加入适量的味精和雞精(如果要達到火鍋店的味道,則要多點味精和雞精),(加入适量醪糟,可以讓口感更醇厚,但不能太多,20g就可以了,大概兩匙),如果沒有醪糟,可以用200毫升左右的啤酒代替。
5、最後,湯再煮個30分鐘左右就可以開始燙火鍋了。
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