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渝中區美食

美食更新时间:2024-10-01 15:51:26

　　渝中區美食有鴨參粥、重慶爐橋面、酸辣泡鳳爪、魚香腰花、魚香八炸雞等。

　　1、魚香八炸雞：具有濃郁地方色彩的川菜，是中國四大菜系之一。主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜肴組成。抗戰“陪都”時期，各大菜系名廚大師雲集重慶，更使川菜得以博采衆家、兼收并蓄，從而達到爐火純青的境地。

　　2、鴨參粥：營養豐富，軟糯适口。烹制法：蒸。如用雞脯肉，蒸熟後灌雞湯，即為雞參粥。宜老年人食用。此品因源于重慶九園小吃店，因此又稱“九園鴨參粥”。熟鴨脯肉做成半圓形後，切成方丁，但不能搞亂原形。

　　3、重慶爐橋面：鹹鮮香辣，綿韌滑爽。烹制法：煮。

　　4、酸辣泡鳳爪：這種口感、口味絕佳的泡鳳爪是以雞爪、鴨爪為原料，采用獨特工藝及原料秘方泡制而成，以其脆嫩爽口、鮮香誘人、回味無窮的獨特風味征服了所有吃過的人。

　　5、魚香腰花：先撕腎表面膜，縱切成兩半後去掉中心腰臊；而後用斜刀斜着剞一遍，再用直橫刀剞成十字形（橫剞時可四刀一段，剞的深度為半片腰子的3/4）；随着之用料酒、鹽、濕澱粉拌勻漿好，再加一些油。泡辣椒剁碎；用料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、味道對成汁；炒勺燒熱注油，油熱後下腰子用手勺推動，待腰子按切的刀口散開卷起時加辣椒；待出葉即将發好的木耳、青菜下入翻炒幾下。再将對好的汁倒入，汁開後翻勻。

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