1、首先,要準備豬腿肉500克,雞蛋2個,紅薯澱粉适量,白胡椒粉2茶匙,黃酒1湯匙,白糖2茶匙,鹽少許,油适量。這些是這道油炸酥肉的基本材料,如果有想做得精緻一些的朋友,可以按照自己的口味喜好,加入其他食材。
2、這道菜的做法非常簡單。隻需三四步就可以做好了。首先,我們要把豬肉切成薄片,然後加入黃酒、白胡椒粉、白糖、鹽拌勻,放在一邊腌制上十幾分鐘。腌制好後再打入兩個雞蛋拌勻。
3、拌勻後,接下來就是添加紅薯澱粉。記住,最好是用紅薯澱粉,因為這樣用紅薯澱粉炸出來的小酥肉就會是非常酥脆的了,咬起來口感非常好!
4、然後将這碗豬肉拌勻,直至成稀糊狀,當用筷子夾起一片肉時,液體不會滴落下來就可以了。
5、在鍋内倒入小半鍋的油。熱油,直到油七八分熱,之後再将肉片一片片地下到油鍋裡,用中小火炸,炸至金黃色即可撈出來。這樣,一道美味的油炸酥肉就出鍋了。最後朋友們可以用吸油紙吸一吸油,就能開吃了。
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