秋季。梭子蟹母蟹在9月份最肥,梭子蟹公蟹在10月份最肥。母蟹在9月份時蟹黃較多,而公蟹的蟹白膠質較少,母蟹更為肥美,而在10月份後公蟹的蟹白膠質增多,母蟹的蟹黃和肉減少,公蟹則最為肥美。
怎樣挑選梭子蟹:看顔色:挑選梭子蟹的時候要先看蟹殼的顔色,應當選擇蟹殼青,蟹腹白的,不能選擇顔色發黑的梭子蟹,另外,蟹尾部要發紅或發黃,并且翹起,這樣的梭子蟹通常蟹黃(膏)會比較肥滿。
看活力:挑選梭子蟹的時候要選擇活力十足,爪子好動的梭子蟹,不宜選擇死氣沉沉的蟹。
掂重量:挑選梭子蟹的時候建議選擇分量較重的,一般這種蟹會比較肥美,重量太輕,個頭太小的蟹口感相對較差。
捏軟硬:挑選梭子蟹的時候還可以捏一些蟹腿,如果蟹腿比較堅硬,說明這隻梭子蟹比較健壯,可以挑選;但若是蟹腿比較軟,則不宜選擇,這樣的蟹通常沒什麼肉。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!