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牛腩燴豆腐如何做

美食 更新时间:2025-01-12 20:47:04

  1、牛腩肉切成1.5公分見方的方塊,放入滾水中稍煮,去掉血沫撈出待用,郫縣豆瓣醬切碎,醬切姜末。

  2、将所有調料洗淨用紗布或者一次性藥袋裝好,封好口待用。

  3、炒鍋燒熱放适量油,放入豆瓣醬炒香,加入姜末同炒。

  4、放入牛腩塊同炒,加入料酒、醬油、冰糖。

  5、加入肉湯或開水沒過牛肉,加入炖肉調料。

  6、燒開後加蓋轉小火炖至牛肉稍軟,大約30分鐘。

  7、豆腐切成1.5公分見方的方塊,放入加了少量鹽的滾水中稍煮,去除豆腥味。

  8、将豆腐加入牛肉中,輕輕翻動,讓豆腐接觸牛肉湯汁,燒開後加蓋轉小火炖10分鐘左右,讓豆腐入味,其間不時用炒勺輕輕推動,避免粘鍋。

  9、加鹽調味(有豆瓣醬、醬油,鹽不能多放),盛出用香菜裝飾即可。

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