酸甜可口的糖醋雞柳，做法簡單，下飯又解饞，好吃不怕胖

　　還記得前段時間豬肉瘋長那會，感覺吃豬肉都是奢侈了，我就将家裡的菜譜做了調整，很多的=肉類的菜都換成是雞胸肉來做了，其實雞胸肉的營養也是非常高的，關鍵是雞胸肉的脂肪含量是特别低的，是很多減肥的人的最愛。

　　後來豬肉的價格又回來了，還是十幾塊錢一斤了，但是好像是家裡人的習慣了吃雞肉，還是會經常做雞肉吃，雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　今天教大家用雞胸肉做一道酸甜可口的糖醋雞柳，簡單好做，下飯解饞，關鍵是吃多了也不會擔心長肉了，裹着面衣外酥裡嫩的炸雞柳，遇上酸酸甜甜的醬汁，簡直是口感和味道的嘉年華。炸物中的油脂給人帶來天然的滿足感，但是稍微多吃一點還是會膩，酸甜口的糖醋醬汁剛好解這個膩，讓你一口一口停不下來。

　　【菜品】：糖醋雞柳

　　【烹饪食材】：雞胸肉一斤、雞蛋一個、蔥花适量、澱粉适量、番茄醬适量、鹽适量、白糖适量、料酒一勺、生抽一勺、水适量、白芝麻适量、澱粉适量、白胡椒粉适量、白醋适量

　　【烹饪步驟】：

　　首先準備好這道菜要用的全部食材，将雞胸肉的筋膜去掉，然後切成細條，粗細要均勻，盡量不要太細也不要太粗了。

　　2、切好的雞胸肉放入碗中，加入料酒、白胡椒粉再加入鹽和一個雞蛋，攪拌均勻之後腌制20分鐘。

　　3、這樣腌制一下雞胸肉就一點都不柴了，而且口感是特别的嫩滑。

　　4、腌制好的雞胸肉裹上一層幹澱粉，大家操作的時候可以将雞胸肉一個一個取出來沾滿澱粉，以免裹不均勻了。

　　5、鍋中加入适量的食用油，燒熱至8成的時候将裹滿澱粉的雞胸肉入油鍋中炸制，炸的時候要注意小火慢慢炸，直到将雞胸肉炸制金黃色就可以撈出來控油備用。

　　6、做一碗料汁，碗中加入番茄醬、白醋、生抽、糖、澱粉、水攪勻。

　　7、鍋中留少許的食用油，然後将蔥花爆香，再加入做好的料汁在鍋中翻炒一下。

　　8、湯汁冒泡了将炸好的雞柳放入鍋中翻炒均勻，直到雞裹滿料汁就可以了。

　　【烹饪小貼士】：

　　雞胸順着紋理切，不要逆紋切條，否則雞柳容易斷。 腌制的時候先放蛋清，再放玉米澱粉，最後加其他配料，可以鎖住雞肉水分，炸出來的雞柳不幹硬。

　　3、炸雞柳油溫不宜過高，炸定型就可以撈出，不要炸太久，否則容易幹硬。

　　4、勾芡汁的時候可以少量多次倒入澱粉糊，否則稠度不好掌握。

　　【文案編輯】目海食王小廚

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