1、燒滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火,拌入魚膠粉,攪至完全溶透。
2、加入椰汁及鮮奶拌勻,放雪櫃内,雪至呈半固體狀 (勿使凝固)。
3、将蛋白置深碗内,打至企身,逐少注入魚膠奶液。
4、用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)。
5、迅速倒入糕盆内,雪至凝固,取出後即可。
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