1、蛋黃月餅裡的蛋黃是鹹鴨蛋裡取出來的。
2、鹹鴨蛋的做法如下:
(1)材料
鮮鴨蛋16隻、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
(2)做法
鴨蛋洗淨,擦幹,晾幹。(确保幹)
鴨蛋放入壇子或别的容器(最好不要塑料),取幹淨的勺子舀上高度白酒,淋于鴨蛋上。
焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)
第二天煮開一鍋水,放入鹽攪拌融化。(鹽:水--1:5左右)
待鹽水徹底放涼。
将冷卻的鹽水倒入壇子(壇子裡有鴨蛋和白酒),用筷子什麼的攪一下,讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
密封容器。放陰涼通風處,40天即可。
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