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肉腸的腸衣怎麼做才脆口

美食 更新时间:2024-07-25 04:07:23

  1、腸衣制作技巧:(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒,再在溫水中浸泡5小時以上。灌制之前再用高度白酒先泡一下,這樣做出來的腸衣才脆。泡好的腸衣再套在水龍頭上,沖洗一下腸衣的内壁,這樣做的目的是為了給腸衣内壁起個潤滑作用,灌肉的時候好灌。

  2、灌香腸的腸衣制作技巧:(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒,再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上,沖洗一下腸衣的内壁,這樣做的目的是為了給腸衣内壁起個潤滑作用,灌肉的時候好灌。

  3、肉腸的灌制方法:

  (1)原料:豬後腿肉5千克,腸衣兩袋。

  (2)調料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,鹽90克,十三香25克,美極鮮50克。

  (3)制作:

  豬肉切成2厘米見方的小塊,放入一個大盆中,加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖,再倒上白酒,用手将調料拌勻,充分的抓勻并拌好豬肉,在上面鋪上一層保鮮膜,放在陰涼處腌制24小時。

  腸衣(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒,再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上,沖洗一下腸衣的内壁,這樣做的目的是為了給腸衣内壁起個潤滑作用,灌肉的時候好灌。

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