1、淘米：很多人淘米會洗4~5遍，有些人還會使勁搓米，其實這種做法不可取。因為大米中的維生素和礦物質易溶于水，如果洗太久大米表層的營養就全都沒啦。有實驗表明，大米揉搓淘洗一次，其蛋白質就損失4%，脂肪損失10%，微量元素損失5%。另外，也不能用流水和熱水淘米，淘米隻需放少量水用手在盆裡攪拌清洗1~2遍即可。
2、泡米：大米淘洗後加适量水浸泡30分鐘左右再煮，這樣可以讓水分充分滲透到大米裡層，煮的時候内外受熱均勻，蒸出來的米飯飯粒更飽滿，口感也更香軟。
3、煮飯：很多人蒸米飯時加水都是憑感覺，這樣導緻蒸出來的米飯不是太軟就是太硬，那麼如何避免這種情況呢？根據實驗，蒸白米飯，米和水的比例按1:1.5，這時蒸出來的米飯軟硬程度和口感是最好的。一般水高出米1.5~3.5厘米比較合适，米越多，水高出米面也就越多。如果有放糙米、紫米、高粱等粗糧，則要多加一些水，因為粗糧“吃水”。
4、焖飯：飯蒸好後如果立即打開蓋子盛飯，這時候會發現米飯表層比較稀，底層還會粘鍋，吃起來口感也不好。正确的做法是飯煮好後讓它保溫5分鐘再拔插頭，然後繼續焖5分鐘再揭開蓋子，
5、松飯：盛飯前先用飯勺将飯挑松并充分攪拌，讓多餘的水分蒸發掉，讓飯松散好吃。
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