先把魚剖洗幹淨,去掉腹中黑膜晾幹。
鍋中加水燒開把豆腐放入焯一下水。
豆腐撈出備用。蔥白切成段,姜切片。
晾幹的鲫魚魚身切一字花。
熱鍋冷油放入蔥,姜爆香再放入鲫魚煎至魚眼發白。倒入料酒。
倒入開水放入豆腐燒開,撇去浮沬。加入鹽,白糖。
大火炖煮十分鐘左右關火放入蔥花,香油出鍋。
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