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酸梅小番茄的做法

美食 更新时间:2025-05-08 04:22:47

  1、食材:500g紅櫻桃番茄、5顆奶油味話梅、500g清水。

  2、500g紅櫻桃番茄洗淨去蒂,在蒂處切淺淺的十字刀,入沸水鍋汆燙8秒後撈出,待稍微冷卻且不燙手時,去皮備用。

  3、取一鍋,倒入500g清水,煮沸後,放入5顆奶油味話梅 ,中火煮1分30秒,使話梅味道完全釋放出。

  4、加入38g糖煮至完全溶解,倒入60g白葡萄酒繼續煮32秒使酒氣揮發,關火,最後倒入30g白醋,攪拌均勻,待其冷卻。

  5、将去好皮的櫻桃番茄浸泡在已冷卻的話梅水中,輕輕攪拌,蓋上保鮮膜。

  6、放入冰箱冷藏1夜,酸梅小番茄完成!

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