1、方法一:将面粉和水倒入盆中加入酵母粉、白糖攪拌均勻,和成面團,饧發。将饧發好的面團揉和好後,在把它揉成條,擀成片。将面皮抹上油和鹽、再折起來,切成小塊、彎成油卷馍坯。放入馍坯,大火蒸25分鐘。
2、方法二:一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀,去筷子用手搓。和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋裡隔水醒發,40°的水溫用手觸碰不燙手。醒發半小時,面發到比原來的一倍大。撕開保鮮膜,有蜂窩狀就發好了。拿出面團再搓,搓光滑就可以了分成小塊,搓圓了在面上劃十字形,放在蒸鍋裡醒10分鐘。蒸10分鐘關火,再悶5分鐘,一定要悶5分鐘,防止坍塌,影響美觀。
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