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羊湯如何做的雪白雪白的

美食更新时间:2024-08-09 21:25:01

　　1、将羊骨架清水先沖泡3小時，再焯水或熱水沖燙，去血水，砸斷，有條件可粉碎，效果更佳，羊肉切大塊，同樣處理，去血污，也有洗淨不燙不焯水的！香料熱水沖燙入包備用！

　　2、取用鋁鍋或不鏽鋼桶，下入清水燒開，水在50斤左右，開鍋後下入所有羊骨，羊肉，香料包，蔥姜，大火燒開，如果是羊碎骨，一直保持中火大概一小時，湯就白了，注意肉的成熟，不可煮過，成熟即可，太生也不行，太過不好切，太生沒羊肉味。如果骨頭砸的不碎，是塊狀的，則肉不要下太早，先大火燒開，中小火煮上2小時，再下肉，再大火慛上一小時，這樣湯方可乳白，味才能更鮮美。

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