石花糕粉做冰糖葫蘆時候加入少量,可以提高冰糖葫蘆的口感,更加清脆可口。石花膏粉是制作石花膏的一種原料,石花膏可用石花草熬制或石花粉煮成,是福建閩南一帶(以泉州、廈門出現居多)的有名的特色小吃。
用石花菜制涼點石花膏,需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。
然後,按石花菜幹品重量的100倍,加入清水,放進洗刷幹淨、無油污的鍋中,用小火熬煮,并倒入少許白醋,促其釋放膠質,待鍋中汁液呈粘稠狀時,停火盛入盆、桶等容器中,再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等,經冷卻,便凝成石花膏。
食用時,可用小刀劃碎,其狀如晶瑩的玻璃,澆上糖蜜、冰水,即可食用。
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