魚的脂肪含量非常低，蛋白質組織結構比較松散，水分含量比較多，容易消化，所以深受很多朋友的喜愛

今天給大家整理了10種做魚的方法，學着做，做出來的魚肉嫩味美，怎麼吃都不會感覺膩。

小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米澱粉

做法：

1.小黃魚去腮和内髒，清水洗淨瀝幹，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2.面粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊攪拌至無顆粒。

3.将腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

4.将魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火複炸至金黃色撈出即可。

魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

做法：

1.魚頭洗淨，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分别和兩種辣椒混合。

2.魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，焖3-5分鐘。

3.鍋裡放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。

原料：

季花魚500克、油适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、東北大醬2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒2個

做法：

1.将季花魚刮去鱗，去鰓，除去内髒洗淨，如果大醬比較幹，加少許水調稀

2.鍋加油燒熱，下入花椒、蔥姜蒜、幹辣椒爆香，加入黃豆醬炒香

3.加入适量水，料酒燒開，下入季花魚燒開，轉小火将魚燒制入味，不時要晃動炒勺防止大醬糊底

4.待燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可

原料：

魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉

做法：

1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂幹淨，魚仍然保持本味，将水瀝幹後，放到油鍋内炸，直至炸脆為止。

2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。

用 料

鳊魚450g / 姜絲10g / 香蔥段10g 料酒1/4勺、黃豆醬1勺 / 鹽1/8勺

做 法

1.鳊魚開肚去内髒，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀

2.用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚内塞滿香蔥，姜絲，再在表面塗上一層黃豆醬

3.鍋内燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘

4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油

5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可

食材：

魚頭魚尾，凍豆腐，油，鹽，小蔥，姜，娃娃菜

做法：

1、将魚頭和魚尾洗幹淨，鍋裡放适量的油，油溫下魚頭和魚尾。

2、煎至兩面略焦黃。

3、盛入砂鍋，加滿清水，放蔥和姜。

4、當魚湯煮出奶油色加鹽調味，下凍豆腐。

5、凍豆腐煮好後下娃娃菜即可。

做魚除腥小技巧：

泡好的魚取出。

瀝幹水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸幹，在魚身上的每個部位都均勻的塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。

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