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今天分享鴨肉的四種不同做法，喜歡吃鴨肉的可以收藏起來，慢慢做給家人吃。每一道都是經典的家常菜，大人小孩都愛吃。

第一道：子姜鴨

準備食材：鴨肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜頭，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，豆瓣醬，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、鴨肉清洗幹淨，剁成小塊。子姜切成片，蒜頭切成片，小米辣切成圈，青椒切成塊。

2、起鍋燒油，熱鍋熱油倒入鴨肉，大火快速翻炒，炒幹鴨肉的水分，煸出油脂，看到鴨皮變薄、鴨肉表面微焦，聞到鴨肉的香味就可以了。

3、放入子姜片，繼續開大火快速翻炒，炒出子姜的香味，與鴨肉的香味融合在一起，整個廚房都彌漫着香味。

4、調整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣醬、食鹽，翻炒均勻入味。

5、加入開水煮10分鐘左右，最後放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出鍋。

第二道：香辣啤酒鴨

準備食材：鴨肉，青線椒，小米辣，啤酒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，姜蒜，食用油，食鹽，料酒，生抽，老抽。

做法步驟：

1、鴨肉清洗幹淨剁成小塊，青線椒和小米辣斜切成段，姜蒜切成片。

2、起鍋燒水，鴨肉冷水下鍋焯水，加入料酒和姜片去腥，水開後撇掉浮沫，撈出鴨肉控幹水分備用。

3、起鍋燒油，放入鴨肉開大火快速翻炒，炒至表面微黃，加入姜蒜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒，翻炒均勻。

4、再加入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油，加入生抽、老抽、蚝油、1罐啤酒、清水，沒過食材。煮開後轉小火煮半個小時。

5、最後放入青線椒、小米辣，大火翻炒均勻，收汁即可出鍋。

第三道：三杯鴨

準備食材：半隻鴨，蔥姜蒜，米酒，醬油，食用油，香葉，蚝油，冰糖。

做法步驟：

1、半隻鴨肉清洗幹淨，用廚房紙擦幹水分備用。蒜不用切，姜切成片。

2、起鍋，放入一杯食用油，下入鴨子煎至表面微黃，放入姜蒜和香葉，炸出香味。

3、加入一杯醬油（加一點蚝油）、一杯米酒、幾粒冰糖，适量清水沒過食材，蓋上蓋子煮熟鴨肉。

4、鴨子熟了以後，打開蓋子，一邊收汁一邊用勺子淋料汁在鴨肉上，這個時候鴨肉的顔色已經很漂亮了。

5、出鍋放置一會兒，再剁成小塊，淋上料汁就可以開吃啦。

第四道：酸梅鴨

準備食材：半隻鴨子，姜片，桂皮，陳皮，冰糖，食用油，生抽，老抽，蚝油，料酒，米醋，酸梅醬。

做法步驟：

1、鴨子清洗幹淨，用廚房紙擦幹水分。取一個碗，倒入生抽和老抽攪拌均勻，用刷子刷在鴨肉皮上，上個色。

2、起鍋燒油，放入鴨肉先煎帶皮的一面，煎至金黃再翻面煎另一面，煎至變色後撈出備用。

3、鍋留底油，放入姜蒜炸出香味後，放入鴨子、冰糖、陳皮、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、米醋、酸梅醬，适量清水沒過鴨肉的一半。水開後轉小火煮半個小時。

4、最後開大火收汁就可以出鍋了，然後剁成塊，淋上料汁就可以開吃啦。

以上分享的四種鴨肉的做法，你們都學會了嗎？愛吃鴨肉的朋友，收藏起來慢慢做給家人吃吧。關注香香，每天分享不一樣的家常菜！

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