最家常的主食,但是真是百吃不厭的清香。制作簡單,調味簡單,味道純粹。最關鍵的一點,就是調味品不能雜,越簡單越好。什麼花椒大料五香粉之類的, 一樣都不能放,隻要放入了一樣,味道就變了,那種清香的口感就全毀了。今天終于有時間做了最簡單的肉包子,要的就是那份質樸。像是很多年前,小時候在家門口的包子鋪裡吃到的那樣,白白胖胖,圓圓鼓鼓,喧軟松發的肉包……
包子餡兒很香,隔着皮都能聞到,皮也很松軟
看看細節,裡面的餡兒
播做法:首先和面,十大勺冒尖面粉
側面看一下,什麼是冒尖,就是一勺多,這樣的一勺,一共十勺
一點酵母,大約1克多
把酵母和面粉拌勻,然後放入十勺水,還是剛才的那個勺
和好面蓋上保鮮膜進行發酵
發酵大約1.5-2小時,室内溫度,我看了一眼是25度,如果室内溫度上了30,估計一小時就足夠了,在等待面發好的這個時間,來做包子的餡兒。材料:南瓜一塊,西葫蘆一塊,牛肉一塊兒(大家可以換别的肉或者雞蛋都成),比例各占三分之一,一小片姜,一小段蔥
牛肉用料理機打成泥,或者剝成肉泥也可以,我這裡用料理機打一下,純粹為了快
西葫蘆和南瓜切碎
放點胡麻油或者香油,一點鹽,一點醬油,然後拌勻
弄好餡兒就等着面好了,包小包子了。兩小時後,面的體積是剛才的兩倍了
什麼是面發好了?就是整個弄開以後全是蜂窩狀
面闆上灑薄薄一層面
将面再揉一下
首先挫成條狀
用刀切成大小均勻的季子
壓扁
擀皮
包的時候可以把餡兒平均分到每個皮上,這樣就不會剩下餡兒,此方法僅限于少量的包子
開始包了,一手托着,另一個手捏
第二折
第三折就這樣一直轉着捏到最後
成形
很快又一個,如果怕底粘,就沾點面
捏好的,所有的
上鍋蒸四十分鐘
蒸熟的
趁熱扶起
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