七夕将至，給愛人的禮物準備好了嗎？以前每次過節，給老公準備禮物，我總要左思右想好幾天，最後才能勉強做決定。後來，工作太忙，我們就約定每次過節，不管多忙，一定要在一起吃晚餐。雖然情人節沒有了玫瑰和紅酒，但是卻有了最美味的回憶，和最溫馨的陪伴。所以，如果你還沒準備好禮物，不如随我一同動手吧，把愛注入美食裡，每一個菜每一口都是甜蜜。

夏天天氣熱，流汗老多了，如果不注意飲食進補，身體容易受不了。尤其是冷飲、燒烤一吃，很容易嗓子疼、咳嗽，特别難受。所以，夏天也要适當進補，常吃點雞鴨魚肉。在這些肉中，我家夏天最愛吃的還是鴨肉，比牛肉便宜，卻比羊肉還養人。8月，少吃牛肉多吃它，滋補養人，好吃不上火，愛出虛汗的人更要多吃。鴨肉性寒，但卻鮮美無比，在農村常被人們當做止咳化痰的“藥菜”，不僅可以大補虛勞、養胃生津，還能清熱去火。我老公是熱體質，超級容易上火，最适合吃鴨肉了。

下面，煮菜婆就教大家一道滿滿孜然風味的鴨腿做法，外酥裡嫩又入味，每次吃完，老公都誇：比吃燒烤還解饞。夏天流汗多，天越熱越要吃這肉，一年四季不咳嗽，比牛肉滋補，比羊肉養人，上桌香噴噴！

【食材】：鴨腿1隻、豆幹、姜、香蔥、八角、桂皮、花椒。

調料：鹽、蚝油、老抽、生抽、韓式辣椒醬、蜂蜜、孜然粉、啤酒、油。

【做法】

步驟一，買回來的鴨腿，放入清水中浸泡10分鐘，撈出來撒上少許鹽搓一下鴨皮。接着，将鴨腿沖洗幹淨，放在砧闆上，兩面打上刀口。此步是好吃的關鍵1：一定要兩面都劃上口子，這樣更容易熟軟，更容易入味！

步驟二，把鴨腿放入大碗中，加入1勺鹽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺左右的韓式辣醬（沒有這個醬也可以用細辣椒粉代替）、1勺蜂蜜、半勺孜然粉、半勺花椒，切少許姜絲撒入，戴上手套抓抹均勻，腌制10分鐘。這是最關鍵的地方，添加這些調料，能夠讓鴨腿軟嫩飄香。

步驟三，香蔥、姜、八角、桂皮、花椒沖洗幹淨，姜切絲蔥切段。拿出平底鍋，幹鍋下油燒熱，開小火，放入蔥段、姜絲、八角、桂皮、花椒煸香，時間大概30秒左右。

步驟四，将鴨腿放入鍋中，先小火煎1分鐘左右，開微中火，将鴨腿煎出香味，翻面，繼續煎，煎到兩面焦香。這是關鍵3，也是鴨腿好吃不油膩的重要步驟，盡量将鴨腿上多餘的油脂煎出來。

步驟五，倒入250ml啤酒、1碗清水，大火煮沸，倒入1/3紙杯老抽，加入适量鹽，攪拌均勻。

步驟六，轉小火，蓋上蓋子，焖10分鐘左右。焖煮的過程中，把豆幹沖洗幹淨，可以切也可以不切，等到湯汁僅剩1/3時，嘗嘗味道估摸着調味，把豆幹放入鍋中，拌勻，繼續焖煮3分鐘左右。

步驟七，打開蓋子，翻面，撒上半小勺左右的孜然粉，燒到湯汁快幹時立馬關火。裝盤後，切少許蔥花撒上。這是關鍵4，一定要燒到快幹，讓湯汁的精華全部進入鴨腿中。另外，就是出鍋前撒上孜然粉，能夠增加菜的香味~

【婆婆叨叨】

1、家裡有豆腐的話，可以用豆腐代替豆幹，亦或者用土豆，這些食材能夠吸收進湯汁的味道，變得更加可口。

2、焖煮鴨腿的時候，可以不定時翻動一下，這樣才能讓調料的味道充分融入鴨腿中。

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