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學習做飯技巧

美食 更新时间:2024-10-05 22:55:19

  1、炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。

  2、炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

  3、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時适量放些醋炒出來的茄子顔色不會發黑。

  4、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口;

  5、要炖出一鍋好魚湯,要用冷水。冷水開鍋後,撇淨浮沫,能去除魚腥味,同時魚肉蛋白慢慢凝固,營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火炖,喝清湯則用小火。

  6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,内部鮮汁不外流,熟後味道更鮮美。

  7、豆腐下鍋前,可先放在開水裡浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和堿味。

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