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土豆絲如何炒得不粘鍋

美食更新时间:2024-09-08 11:28:56

炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋？大廚分享關鍵1招，爽脆可口很下飯

夏天了，就喜歡吃一些爽口的菜，最近看我們家的餐桌上，肉類都減少了許多。像酸辣土豆絲、虎皮青椒、涼拌菜這些開胃又爽口的東西，出現的頻率非常高。雖然聽上去很清淡，但是誰吃誰知道，這些東西特别下飯。

土豆絲如何炒得不粘鍋（炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋）1

說到土豆絲，這是我從小到大吃過無數次的一道菜，下鍋随便炒一炒，端上桌就十分受人歡迎。但是對于一些人來講，炒土豆絲也并非是一件容易的事情，炒的時候特别容易粘鍋，出鍋後的土豆絲黏糊糊的。

土豆絲如何炒得不粘鍋（炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋）2

為啥出現這個原因呢，這是因為好多人都不懂，土豆絲是不可以切完之後，直接下鍋炒的，否則炒出來就是黏糊糊的狀态。大廚接下來為大家分享關鍵的1招，其實很簡單，學會後炒出來的土豆絲，爽脆可口很下飯。

土豆絲如何炒得不粘鍋（炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋）3

【酸辣土豆絲】

食材：土豆、小蔥、青椒、幹辣椒、大蒜、白糖、鹽、花椒粉、生抽、醋、食用油

1、把小蔥切成蔥花，青椒洗淨之後切絲，幹辣椒切成段狀，大蒜切片備用。再有就是土豆，洗幹淨、去皮之後，切成絲狀。

土豆絲如何炒得不粘鍋（炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋）4

2、很多人為了方便，還喜歡用擦絲的工具，這裡不建議大家用它哦，擦出來的絲特别細，炒出來不夠香脆。最好是用刀切，切好之後不要直接下鍋，而是有個關鍵的步驟，大家一定要記得做。

3、土豆絲切好之後，将其放入清水中，用手不停淘洗，大概淘洗2、3遍，看到裡面的水變得清澈之後，就可以撈出備用了。

土豆絲如何炒得不粘鍋（炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋）5

4、鍋裡倒油燒熱，加上幹辣椒和大蒜，大火炒出香味。随後倒上控幹水的土豆絲，開始不停翻炒，炒制片刻以後，我們加上适量的白糖、鹽、花椒粉、生抽、醋，再把青椒給放進去，将其翻炒均勻。

土豆絲如何炒得不粘鍋（炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋）6

5、最後快要出鍋之前，把蔥花倒進去，炒勻以後就可以将其盛出來了。

這樣炒出來的土豆絲，酸辣爽脆很入味，搭配米飯很下飯，大家覺得怎麼樣？在炒土豆絲的時候，加上一點點花椒面，會很提味的，朋友們可以試試看。

土豆絲如何炒得不粘鍋（炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋）7

烹饪技巧：

1、土豆絲要想爽脆，還不粘鍋的話，不可以直接下鍋，而是需要将其放入清水中，淘洗幾遍，把澱粉洗出來。

2、炒土豆絲的時候，最好用大火快速翻炒，而且炒制時間不需要太長。

土豆絲如何炒得不粘鍋（炒土豆絲黏糊糊的還粘鍋）8

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