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芝麻拌墨魚

美食 更新时间:2024-12-25 10:21:20

  1、主料:墨魚750克;輔料:酸白菜500克、芝麻45克;調料:大蒜10克、鹽15克、醋30克、白砂糖23克、花生油30克各适量。

  2、酸白菜用清水浸淡,浸時水中加入少許鹽,再洗淨控幹水分切成小件,加入30克醋,23克糖,腌2小時,煮時控幹水分;

  3、大蒜剁碎成茸;

  4、墨魚撕去外衣及骨洗淨,切薄片,加腌料腌30分鐘,放落滾水中灼熱,撈出控幹水分;

  5、坐鍋,下油30克,将鹹菜放入,炒熟後放蒜茸,墨魚炒勻,加鹽15克、水30克,炒幹水分,撒勻芝麻,冷熱吃均可。

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