作為一個越來越成熟的吃貨，每天的工作之一就是挖空心思搜尋各地美食，并且把它付諸于實際行動，前兩天出去吃飯，看到菜譜上有道菜，幹筍鱿魚絲，艾瑪，這道菜我十年前就吃過，那時候的工作餐最喜歡點的就是這道菜，簡直是百吃不厭，後來實在是因為他們把裡面的鱿魚越減越少我才放棄的，這次欣喜之餘趕緊點一份試試，果然，沒有驚喜，筍幹老硬、鱿魚絲少且不說，也是硬硬的費腮幫子，失望之餘趕緊買來食材自己解饞吧。
鱿魚幹，顔色白亮、品質平薄、大小均勻，肉質微微透紅，幹燥兼有腥香味為佳，肉瘦色差、漲發不好的次之，泡發鱿魚幹用兩種方法，直接用清水泡發或者用堿水泡發，前者口感勁道有嚼勁，後者口感軟嫩一些，怎麼吃看自己喜歡吧，幹筍，就是嫩筍經過蒸煮後風幹，以鹽保鮮的筍制品，竹筍低糖、低脂，富含植物纖維，開胃助食欲的同時也可以促進腸胃的消化，筍幹炒鱿魚絲是很開胃的下飯菜，食欲不好的時候來一盤立馬滿血複活，這些食材也不受季節限制，想吃就吃，是不是很開心啊。
【筍幹鱿魚絲】
食材：筍幹20克、鱿魚幹1個、生姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒1個、白酒1勺、生抽2勺、白糖少許
做法：1、鱿魚幹、筍幹提前用溫水泡發三、四小時，泡發的鱿魚幹直接切細絲，筍幹我會用水煮一下，清水沖洗幹淨，筍幹的澀味會減輕很多。
2、筍幹、鱿魚切細絲備用，生姜、大蒜、幹辣椒一起切好待用。
3、平底鍋放油燒熱，煸香大蒜、生姜和辣椒絲。
4、鱿魚絲入鍋翻炒一分鐘，鱿魚絲遇熱會稍稍收縮，這個是正常的，加點白酒去腥提鮮，翻炒出香味。
5、加生抽提鮮後筍絲入鍋一起翻炒入味，沿着鍋邊淋少許熱水焖煮兩分鐘，筍幹、鱿魚絲吸收醬汁和油脂，口感會更軟綿。
6、湯汁慢慢收幹，準備出鍋前加少許白糖提鮮，炒均勻後裝盤上桌。
溫馨小貼士：
1、 筍幹、鱿魚幹在挑選的時候觀其色，聞其味，顔色不對不要，有異味不要，最好不要直接買人家泡發好的，那些很有可能加了化學品，不要吃。
2、 最後要強調的就是筍幹雖然有開胃助消化的作用，但也不可多吃，不然反而起到反效果，引起消化不良。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
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