還有不到兩個月就過年了,對于我這種吃貨來說,已經開始盤算着年夜飯上要準備什麼了,在我們北方,年夜飯的餐桌上,除了餃子就是許多硬菜,素菜隻需一兩個就可以。
說起硬菜,肘子絕對是必不可少的,之前年年都是做的醬肘子,也就是紅燒肘子,吃的次數多也就沒有新鮮感了,家裡人吃膩了,所以今天想給大家分享肘子的另外一種吃法,這樣做少油煙更健康,軟爛脫骨,肥而不膩,年夜飯端上桌,比醬肘子香,也更受歡迎。
蒜香蒸肘子的做法:
先準備好足夠的新鮮肘子,然後放到幹淨的炖鍋裡面,倒入冷水,大火加熱燒開,直到煮出浮沫,撈出肘子沖洗幹淨控水備用。
大蔥剝皮洗幹淨切成段,生姜去皮洗幹淨切片,把姜片、蔥段、肘子、桂皮、花椒、八角放入幹淨的炖鍋内,倒入足夠的清水,滴入适量的料酒。
大火加熱燒開,然後換成中火,炖煮一個小時左右,肘子變熟并且軟爛,撒入一點食鹽,繼續炖煮十分鐘就可以關火了。
取出肘子稍微晾涼,然後去掉骨頭,切成片狀,大蒜剝皮洗幹淨切成蒜末,把蒜末撒在肘子上面,香菜摘洗幹淨切碎末,小蔥剝皮洗幹淨切碎末。
拿一個小碗,倒入适量的醬油、食鹽、香油、蒜末、蔥碎、姜末,全部攪拌均勻成碗汁,把碗汁和肘子放入微波爐内加熱3分鐘,取出後,把碗汁澆在肘子上面就可以食用了。
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