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北京芝麻餅做法和配方

美食 更新时间:2024-12-25 10:31:19

  1、食材;面粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘制精料50克、色拉油500克、白糖250克、食鹽100克、蔥花适量、五香粉适量。

  2、和面先按照配方把老酵面用溫水化開,加入面粉等其他材料,和面機充分攪拌均勻,一直把面團攪拌的很光滑就可以了。

  3、壓面整形裝盤發酵,先把活好的面團醒面20分鐘,然後分割成等量的面劑子,放到壓面機内進行壓面撒蔥花,然後發酵。

  4、将發酵好的面片放到烤箱開支15分鐘左右,中間必調頭一次,這樣才會靠得更均勻些,烤到表面金黃就可以出爐銷售了。

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