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紅薯餡月餅的做法

美食 更新时间:2024-07-30 15:15:06

  1、油皮 面粉80g 豬油 28g 糖 10g 水22g 和好面,蓋上保鮮膜醒15分鐘。

  2、準備的油酥材料 面粉55g 豬油30g 和好面,蓋上保鮮膜醒15分鐘。

  3、将水油皮面團和油酥面團分别分成大小均等的相對等份,我分了12份,并靜置松弛15分鐘左右。取一個小的水油皮面團,在手掌上壓扁。把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥面團包起來。

  4、包好後,在蓋保鮮膜,靜止15分鐘。

  5、把卷好的面團,用擀面杖擀成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。蓋保鮮膜靜止一會。

  6、紅薯洗淨切片後,蒸15分鐘,稍微晾涼一會,壓成泥。加入10g 熟糯米粉,25g糖,抓好備用。

  7、反複兩次擀開卷起。将卷好的面團用手指在中間位按下,把兩頭收在一起用擀面杖擀成圓形的面片 将紅薯餡分成12個餡團。

  8、将餡放在面片中央,并包起來,包的時候要注意,收口處不能沾上餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來.将包好的面團收口朝下放在烤盤上,稍微按一下,按扁。

  9、在面團表面刷一層蛋黃液,再撒上一些者黑芝麻。

  10、把烤盤放進預熱好的烤箱,200度,烤25分鐘,表面金黃色即可出爐。

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