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腌黃瓜的做法大全家常

美食 更新时间:2024-07-20 11:22:19

  1、小黃瓜洗淨,控淨水。青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆内。鍋裡倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆内。另起油鍋,放入花椒燒熱。把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆内,腌漬24小時即可食用。

  2、選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;用清水洗淨,晾幹水分;在缸内碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;第二天開始倒缸,連續倒10多次;最後添足适量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;如上法腌制,1個月左右便成; 食用時取出改刀調入麻油;如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;放适量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以随時食用;這種腌法尤其适用人口少的家庭。

  3、将黃瓜洗淨,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在幹淨容器内用鹽攪拌均勻,待用。将B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊,攪拌均勻,并放置到冰糖完全溶解。黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,并将剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。放置冰箱中冷藏一天,即可。

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